Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności
praca zbiorowa
Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.
Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in. histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony Escherichia coli.
Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.
Informacje dodatkowe o Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności:
Wydawnictwo: PWN
Data wydania: 2017-07-10
Kategoria: Popularnonaukowe
ISBN:
Liczba stron: 110
Kup książkę Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności
Zobacz także
Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności - opinie o książce
W pikselowym świecie wszystko jest kwadratowe. Kwadratowa rakieta rusza na podbój kwadratowego kosmosu, kwadratowy helikopter wzbija się w kwadratowe niebo...
Zbiór najpiękniejszych baśni polskich, opowiadających o niezwykłych postaciach, historiach z różnych zakątków naszego kraju. Dzięki nim dziecko pozna czar...
Chcę przeczytać,