Poznaj nowe przepisy Magdy Gessler!

Magda Gessler, najbardziej znana polska restauratorka i kreatorka smaku, zdradza przepisy, które odmieniły kulinarne oblicze Polski. 

W książce Kuchenne rewolucje. Nowe przepisy Magdy Gessler znajdziecie blisko 60 przepisów pochodzących z czterech ostatnich sezonów programu „Kuchenne Rewolucje”. Dzięki nim przygotujecie sycące zupy, aromatyczne mięsa, wyśmienite desery. Niech Waszą kuchnię wypełni kusząca woń świeżych ziół, pełne kolorów warzywa i owoce, wyraziste smaki mięs. Sięgnijcie po książkę Kuchenne rewolucje. Nowe przepisy Magdy Gessler. Wypróbujcie część zamieszczonych w niej przepisów, które premierowo publikujemy:

Przejrzyj 1 część przepisów Magdy Gessler!

Dorsz w zielony sosie z porów i puree z ziemniaków z chrzanem

sezon 5, odcinek 14

dla 4 osób

Ryba

1 kg filetu z dorsza ze skórą 

1 łyżka mąki pszennej 

2 cytryny

3 łyżki cukru

olej 

sól

Sos 

1 duży por

200 ml śmietany 18%

100 g masła

1 łyżka mąki pszennej

200 ml białego wytrawnego wina

kilka gałązek tymianku

sól, mielony biały pieprz 

Salsa

1 biała cebula

2 łyżki musztardy z gorczycą 

2 łyżki miodu

0,5 łyżeczki soli

Ryba: Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Dorsza umyj, osusz, posól, skrop sokiem z połówki cytryny i oprósz mąką. Na patelni rozgrzej olej, rybę podsmaż z obu stron na złoty kolor. Przełóż ją do naczynia żaroodpornego z sosem i wstaw do piekarnika na mniej więcej 10–15 minut. Resztę cytryn przekrój na ćwiartki, posyp cukrem i smaż na patelni aż cukier się skarmelizuje. Rybę podawaj z sosem, purée ziemniaczanym z chrzanem, podsmażoną cytryną i słodko-ostrą salsą. Udekoruj świeżym tymiankiem.

Sos: Pora oczyść, umyj i pokrój. Na patelni rozpuść 50 g masła, podsmaż pora, wlej białe wino i zredukuj płyn o połowę. Dopraw solą i pieprzem. Mąkę wymieszaj ze śmietaną, wlej na patelnię, zagotuj i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj pozostałą ilość masła, listki tymianku i wymieszaj. 

Salsa: Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, posól, włóż do lnianej ściereczki, uderzaj nią o blat, aby puściła sok. Odsącz gorzki sok i wymieszaj cebulę z musztardą i miodem. 

Pieczen wieprzowa w ziołach pieczona na parze

sezon 6, odcinek 2

dla 6 osób

1,5 kg mięsa wieprzowego z łopatki (lub szynki)

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżeczka suszonego majeranku

1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu

1,5 łyżeczki soli

smalec do smażenia

250 ml wody

2 łyżki masła

Dzień przed planowanym podaniem dania zioła wymieszaj z solą i pieprzem. Mięso opłucz, osusz, natrzyj mieszanką przypraw i zostaw w chłodnym miejscu na noc. 

Następnego dnia mięso zrumień ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym smalcu. Obsmażone mięso połóż na kratce w naczyniu żaroodpornym. Pod kratkę wlej wodę, naczynie przykryj. Wstaw do nagrzanego piekarnika na mniej więcej 1,5 godziny. Mięso podawaj pokrojone w grube plastry. Sos spod pieczeni wymieszaj z masłem, polej nim mięso. Danie udekoruj świeżymi ziołami.