- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej- praktyczne zastosowanie emulgatoró w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej
więcej
Informacje dodatkowe o Emulgatory:
Wydawnictwo: inne
Data wydania: b.d
Kategoria:
ISBN:
Liczba stron: 182
Kup książkę Emulgatory
Sprawdzam ceny dla ciebie ...
Cytaty z książki
REKLAMA
Zobacz także
Emulgatory - opinie o książce
Inne książki autora
Emulgatory
Zobacz wszystkie książki tego autora
0
Książka przedstawia zagadnienia dotyczące emulgatorów. Wartość publikacji podnoszą przejrzyste ilustracje, słowniczek używanych terminów oraz tabele, w...
Chcę przeczytać,