Recenzja książki: Street food. Historie i przepisy z ulic świata

Recenzuje: Danuta Szelejewska

Jedzenie, wykraczając poza zwykłe zaspokajanie głodu, słusznie uznawane jest za ważny element dziedzictwa. Treść książki Street food nie tylko wylicza najbardziej popularne streetfoodowe dania, ale również prezentuje Historie i przepisy z ulic świata. Dlaczego codziennie po smaczne i proste w przygotowaniu street foody sięga 2,5 miliarda ludzi? Czas sięgnąć po książkę i się przekonać.

Po rzeczowym wyjaśnieniu, czym jest street food (jedzenie uliczne), graficznym przedstawieniu migracji jako siły napędowej kuchni oraz spojrzeniu za kulisy street foodu (budki na kółkach, targowiska), Marcelle Ratafia prowadzi na ulice krajów leżących na pięciu kontynentach: w Ameryce Północnej, Ameryce Łacińskiej i Europie Zachodniej, w Europie Wschodniej, na Bałkanach i Bliskim Wschodzie oraz w Afryce i Azji. Na każdą z potraw autorka przeznaczyła kilka stron z zapisem o schematycznym układzie, na który składają się: nazwa potrawy z jej kilkusłowną charakterystyką, ogólny opis dania, przepis wyliczający składniki oraz sposób wykonania, a także tematyczne historie, legendy, anegdoty i ciekawostki. Zapis nie jest jednolity, wzbogacają go mapki, kolorowe ramki, grafiki, różnorodna czcionka, zdjęcia gotowych dań oraz mnóstwo ilustracji uzupełniających. Wszystko to sprawia, że zaproponowane przez Marcelle’a Ratafię potrawy – kanapki, pączki, placki, zupy, smażeniny, bowle, kąski, przekąski, pierogi, naleśniki, tartinki, makarony, ryż, sosy i napoje, a także dania na parze, słodkie oraz z grilla – przedstawiają bogactwo kulturowe poszczególnych miejsc i ludzi te miejsca zamieszkujących.

Kulinarna publikacja Wydawnictwa Znak prezentuje kuchnię chwili – popularną, bo znakomicie pasującą do pośpiechu współczesnych czasów. I choć szybkość często kojarzona jest z bylejakością, lektura dowodzi, że uliczne jedzenie niekoniecznie musi być bezwartościowe. Każdy przepis, niczym przystanek na kulinarnej mapie świata, jest kluczowym w odkrywaniu miejscowych, a w wielu przypadkach, całkowicie nowych smaków. W Aneksach znalazły się przyporządkowane poszczególnym kontynentom przepisy, ujęte w smakowity spis treści, indeks przepisów, indeks ogólny, bibliografia (artykuły, audycje radiowe, podcasty, blogi, książki) oraz źródła ilustracji.

Różnorodność i prostota street foodu umożliwia posmakowanie rozmaitych kuchni szerokim rzeszom konsumentów, przybyłych nawet z drugiego końca świata, a dzięki lekturze my – czytelnicy mamy możliwość przygotowania ich samodzielnie w domu.

Tagi: Street food