Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.
Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in. histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony Escherichia coli.
Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.
Informacje dodatkowe o Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności:
Wydawnictwo: PWN
Data wydania: 2017-07-10
Kategoria: Popularnonaukowe
ISBN:
Liczba stron: 110
Kup książkę Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności
Sprawdzam ceny dla ciebie ...
Cytaty z książki
REKLAMA
Zobacz także
Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności - opinie o książce
Inne książki autora
SUPERKID. Język angielski dla przedszkolaków cz. 1
0
Przedszkolaki najlepiej uczą się przez zabawę. Potrzebują różnych bodźców oraz typów zadań, by się nie nudzić. Te wymagania...
Kolorowy rok. 52 tygodnie planowania i malowania
Zobacz wszystkie książki tego autora
0
Ten notatnik doda barw Twojemu życiu i wyzwoli energię do podejmowania wyzwań, które przynosi życie. Przez cały rok będzie jak wierny towarzysz...
Chcę przeczytać,