Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też idealnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.
Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, mające wpływ na produkty spożywcze z perspektywy mikrobiologii. Są one wynikiem oddziaływania dodatków do żywności, zanieczyszczeń pochodzących od materiałów do pakowania, substancji chemicznych wykorzystywanych w systemach czyszczących oraz toksyn mikrobiologicznych. Wszystkie zagadnienia przedstawione są na przykładach i dotyczą m.in. histaminy w rybach i produktach rybnych, toksyn biologicznych i przyczyn ich występowania, czynników wpływających na powstawanie biofilmów i strategii kontrolnych oraz zagrożeń ze strony Escherichia coli.
Książka jest adresowana do chemików, mikrobiologów, technologów żywności, przedstawicieli zawodów medycznych oraz weterynarzy.
Informacje dodatkowe o Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności:
Wydawnictwo: PWN
Data wydania: 2017-07-10
Kategoria: Popularnonaukowe
ISBN:
Liczba stron: 110
Kup książkę Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności
Sprawdzam ceny dla ciebie ...
Cytaty z książki
REKLAMA
Zobacz także
Mikrobiologiczne zanieczyszczenia żywności - opinie o książce
Inne książki autora
Psi Patrol. Kłopoty w dżungli
0
Ryder wraz z całą ekipą Psiego Patrolu wybrał się do dżungli w odwiedziny do swojego przyjaciela Carlosa. Jednak zamiast spędzać miło czas, pieski musiały...
Poetki z Wysp
Zobacz wszystkie książki tego autora
0
Poetki z Wysp. Jest ich osiem. Osiem fenomenalnych głosów, osiem odmiennych dykcji poetyckich, wyobraźni i wrażliwości. W ich wierszach spotykają się światy...
Chcę przeczytać,