Dlaczego warto? REJESTRACJA

Domowe kiszonki - cytaty

Zwykle długie fermentacje rozmiękczają kiszone produkty, a krótkie powodują, że są twarde, jędrne i chrupiące.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
Tagi: Dom
0
Większość kiszonek potrzebuje przynajmniej od kilku do kilkunastu dni fermentowania.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
Tagi: Dom
0
Kiszonki warto od czasu do czasu próbować - na początku co kilka dni, a przy dłuższym kiszeniu co miesiąc.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
Tagi: czas
0
Kiszone produkty regulują stopień wchłaniania cukru we krwi, a co za tym idzie - są polecane w profilaktyce i wsparciu leczenia cukrzycy.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
Tagi: Dom
0
Fermentacja zwiększa przyswajalność wapnia i żelaza, co jest istotne w leczeniu i profilaktyce osteoporozy, osteopenii i anemii. Kiszonki są też dobrym źródłem innych składników mineralnych, np. potasu, magnezu, fosforu.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
Tagi: Dom
0
Zdarza się, że nieuczciwi producenci żywności dodają do kapusty kwas octowy, aby szybko ją zakwasić. Nazywają taka kapustę "kwaszoną". Tak naprawdę jest to kapusta marynowana, konserwowana octem, nie zachodzą w tym przypadku procesy fermentacyjne.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
Tagi: Dom
0
Hasło "kiszonki" najczęściej kojarzymy z kiszonymi ogórkami i kapustą. Bardziej wtajemniczeni kulinarnie znają jeszcze zakwas z buraków na barszcz lub modne ostatnio kimchi.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
Tagi: Dom
0
Produkty spożywcze poddane fermentacji wzmacniają odporność organizmu. Bakterie probiotyczne niszczą lub osłabiają patogeny wywołujące niektóre schorzenia.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
0
Kiszenie to jeden z najstarszych sposobów utrwalania żywności, przedłużania jej trwałości, znany i stosowany od tysięcy lat.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
0
Do kiszenia produktu i jego przechowywania potrzebne będą naczynia szklane, gliniane lub plastikowe, najlepiej słoiki. Nie mogą to być naczynia metalowe, bo kiszonki nie lubią kontaktu z metalem!
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
0
Procesy fermentacji możemy w różny sposób "uruchomić". Najbardziej znaną metodą kiszenia jest użycie zalewy solankowej, czyli wodnego roztworu soli.
Autor: Ewa Sypnik-Pogorzelska Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska
Książka: Domowe kiszonki
0
1
Dodaj nowy cytat
Najpopularniejsze tagi
Reklamy