Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki

„Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki” to ciekawa książka, chociaż muszę przyznać, że tytuł mnie nieco zwiódł. Spodziewałam się ciekawych przepisów z różnych narodów, lecz mimo tego, że nie znalazłam ich tutaj, to lektura książki sprawiła mi sporo przyjemności. Była to podróż kulinarna po kilku miastach , w które zabrała nas autorka. Wszyscy mamy swoje ulubione potrawy, które kojarzą się nam czasem z konkretnym miastem lub krajem, ale czy to są faktycznie potrawy narodowe, nie wiem.
Chociaż lubię czytać wszelkie książki kulinarne, to w zasadzie wolę smakować potrawy niż je przyrządzać. Lecz nie jestem lewą nogą w kuchni, potrafię (gdy chcę) przyrządzić świetne dania, którymi rodzina i goście się zachwycają, co nie znaczy, że wolę, gdy to ktoś dla mnie gotuje...
W czasie lektury razem z autorką zastanawiałam się nad rodowodem niektórych potraw. Zwykle mówi się u nas "ruskie pierogi", "sałatka grecka" czy "ryba po grecku". Lecz czy to są naprawdę narodowe potrawy tych krajów? Raczej nie, chociaż co do pierogów to może być sprawa dyskusyjna. Lecz już "barszcz ukraiński" to chyba jest taką narodową potrawą, u nas to była zazwyczaj zupa buraczana lub botwinka (z młodych buraczków).

"Sowieci nigdy nie podważali ukraińskiego rodowodu barszczu."
"Tymczasem we mnie sama myśl o barszczu tylko nasila zgryzotę. Kto jest właścicielem barszczu? Oskarżycielskie pytanie zawisło w powietrzu. Zupa z mojego dzieciństwa stała się symbolem agresji Putina na ukraińską ziemię, kulturę i dziedzictwo, symbolem jego popędu do łupienia Ukrainy, do unicestwienia nawet samego pojęcia."
W tej książce nie smakujemy potraw, ale poznajemy za to historię kilku narodów i jej wpływie na tradycje kulinarne, i chociaż wydaję się nam, że wiele potraw znamy od wieków, to tradycje kulinarne często nie są wcale tak długie, jak się wydaje. Razem z autorką poznajemy i bary i restauracje a nawet odwiedzamy sklepy i targi w różnych zakątkach.
Począwszy od Paryża, każdy rozdział poświęcony jest innemu miejscu na świecie. W każdym z nich autorka zastanawia się nad potrawą pasującą do danego miejsca i w jaki sposób akurat ta, stała się właśnie tą potrawą narodową. Autorka rozmawia z wieloma ludźmi znającymi się na kuchni danego miasta czy kraju. Sama również opowiada nam o swoich doświadczeniach kulinarnych jak również o ulubionych smakach.
„Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki” jest takim niecodziennym dziennikiem z podróży, w którym znajdziemy wiele różnych tematów, począwszy od historii, przez kuchnię a skończywszy na przyrodzie.
To książka dla tych, co lubią i podróże, historię i lubią też coś zjeść. A także dla tych, co lubią reportaże.
W tej publikacji nie mogło zabraknąć bibliografii oraz indeksu, gdyby jeszcze znalazły się w niej fotografie z tej podróży, to byłaby pełniejsza lektura.

Książkę przeczytałam dzięki BONITO i serwisowi Dobre Chwile.

Informacje dodatkowe o Kuchnia narodowa. Osobista podróż przez kultury, historię i smaki:

Wydawnictwo: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego
Data wydania: 2024-10-26
Kategoria: Kuchnia
ISBN: 9788323353935
Liczba stron: 320
Tytuł oryginału: National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home
Dodał/a opinię: Myszka77

Tagi: Kulturoznawstwo - socjologia żywienia Antropologia społeczna (kulturowa) Kuchnie narodowe i regionalne